Pastissada aus Kaval

Pastissada de caval ist ein alter Pferdefleischeintopf, der heute eine Spezialität der Veroneser Küche ist. Aufgrund der langen Kochzeit wird dieses Gericht normalerweise als zweiter Gang bei wichtigen Anlässen serviert. Es besteht aus Pferdefleisch, Zwiebeln, Karotten, Nelken und Valpolicella-Wein. Der Eintopf wird normalerweise mit Lorbeerblättern, Zimt und Muskatnuss gewürzt. Pastissada de caval wird traditionell mit cremiger Polenta serviert. Es wird angenommen, dass die Erfindung dieses Gerichts Theoderich, dem König der Ostgoten, zugeschrieben werden kann, der gegen Odoaker, den König der Heruler, kämpfte. Nach Theoderichs Sieg ließ er die Menschen das Fleisch getöteter Pferde verwenden, und da sie einige Tage lang tot auf dem Schlachtfeld lagen, begannen sie übel zu riechen, also begannen die Menschen, das Fleisch mit großzügigen Mengen Wein, Gemüse und Zwiebeln zu marinieren, und so entstand Pastissada de caval.