Pata Tim

Pata Tim ist ein traditionelles philippinisches Gericht mit chinesischen Einflüssen, das aus einer Kombination aus Pata (Schweinekeule), Gewürzwürfel, Pak Choy, Shiitake-Pilzen, braunem Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Maisstärke, Pfefferkörnern und Sternanis besteht. Die Schweinekeule wird gebraten, gekocht, abgetropft, gewaschen und dann in einen Kochtopf mit Sojasauce, Sesamöl, Wasser und Pfefferkörnern gegeben. Die Mischung wird geköchelt, bis die Pata zart wird. Die anderen Zutaten werden dann in den Topf gegeben und noch etwas weiter gekocht, bis die Sauce eindickt. Die Sauce sollte mild und leicht süß sein, während die Schweinekeule so zart wie möglich sein sollte. Pata Tim wird oft mit gedämpftem weißem Reis als Beilage serviert.