Patarashca

Patarashca ist ein traditionelles Fischgericht aus dem peruanischen Dschungel. Das Gericht besteht aus gefülltem und gegrilltem Süßwasserfisch. Die Zutaten sind ganzer Fisch, Zwiebeln, scharfe Chilischoten, Sacha Culantro, Öl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Der Fisch wird gesäubert und dann mit der Kombination aus Sacha Culantro, Zwiebeln, Knoblauch, Öl, scharfen Paprikaschoten und Kreuzkümmel gefüllt. Nach dem Füllen wird er in Bijao-Blätter gewickelt und zum Garen auf den Grill gelegt. Nach der Garzeit wird Patarashca traditionell mit gerösteten Kochbananen oder gekochtem Maniok als Beilage serviert.