Patate al latte

Patate al latte ist ein traditionelles italienisches Gericht, für das alte Kartoffeln verwendet werden. Die Kartoffeln werden in dicke Scheiben geschnitten, in einen Topf gegeben, mit Milch übergossen und leicht gekocht, bis sie weich sind. Anschließend werden sie abgeseiht, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt und mit Petersilie oder Basilikum garniert. Dann werden ein paar Löffel Milch zu den Kartoffeln gegeben und das Gericht wird vor dem Servieren noch einige Minuten erhitzt. Auf Wunsch kann das Gericht mit geriebenem Parmigiano-Reggiano verfeinert werden. Es kann allein oder als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden.