Patate in umido

Patate in umido ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Rom. Es besteht aus einer Kombination aus Kartoffeln, Pancetta, Butter, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer. Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und zu in Butter sautiertem Pancetta, Zwiebeln und Knoblauch gegeben. Tomaten, Basilikum und Gewürze werden in die Pfanne gegeben und das Gericht wird bei geringer Hitze geköchelt, bis die Kartoffeln weich werden. Um die Soße einzukochen, kann das Gericht ohne Deckel gekocht werden, da es beim Servieren nicht suppig sein soll. Falls gewünscht, können getrocknete und eingeweichte Pilze für zusätzlichen Geschmack zu den Tomaten hinzugefügt werden. Diese geschmorten Kartoffeln werden normalerweise als Beilage serviert.