Pava-Pepián

Pepián de pava ist ein traditionelles Truthahngericht, das vor allem mit der peruanischen Stadt Trujillo in Verbindung gebracht wird. Der Truthahn wird normalerweise in große Portionen geschnitten und mit einer Vielzahl aromatischer Gewürze und Kräuter gewürzt. Was Pepián de pava auszeichnet, ist seine reichhaltige, dicke Soße. Die Soße enthält oft geröstete Erdnüsse und/oder Sesamsamen, die zu einer Paste gemahlen, mit Chilischoten vermischt und dann mit der Truthahnbrühe vermischt werden. Dies ergibt ein cremiges, nussiges und würziges Geschmacksprofil. Die gewürzten Truthahnstücke werden in der Soße geköchelt, bis sie zart sind und vollständig mit den Aromen der Soße durchdrungen sind. Pepián de pava wird normalerweise von Reis begleitet, der die reichen Aromen des Eintopfs ergänzt. Angesichts der Größe eines Truthahns wird dieses Gericht normalerweise bei Zusammenkünften serviert und ist somit ein gemeinschaftliches Erlebnis.