Paysanne-Karotten

Carottes paysannes ist ein traditionelles französisches Gemüsegericht aus der Provence. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Karotten, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer. Die Karotten werden in Scheiben geschnitten, mit Salz bestreut und etwa zehn Minuten in Olivenöl gekocht. Eine Mischung aus gehacktem Knoblauch, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer wird in die Pfanne gegeben und das Gericht wird geköchelt, bis die Karotten weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Sobald sie gar sind, werden die Karotten mit der Petersilie vermischt und warm serviert. Das Gericht kann so genossen werden, wie es ist, oder als Beilage zu gebratenem Fleisch serviert werden.