Pečena raca punjena heljdinom kašom

Pečena raca punjena heljdinom kašom ist ein traditionelles kroatisches Fleischgericht aus Međimurje. Das Gericht besteht normalerweise aus einer ganzen Ente, Salz, Pfeffer, Öl, Schweinefett, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Zwiebeln und Buchweizen. Die Ente wird mit einer Mischung aus Buchweizen, Entenleber und -herzen, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln gefüllt. Anschließend wird sie mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Öl eingerieben und in eine Auflaufform mit Schweinefett gelegt. Die gefüllte Ente wird etwa zwei Stunden lang gebraten oder bis die Haut knusprig wird. Anschließend lässt man die gebratene Ente ruhen und schneidet sie in einzelne Portionen.