Penne alla fiesolana

Penne alla fiesolana ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Fiesole in der Toskana. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Penne-Nudeln, Olivenöl, Prosciutto Crudo, Zwiebeln, Milch, Mehl, Erbsen und Butter. Die Zutaten werden zusammen gekocht und mit einer einfachen Béchamelsauce verfeinert. Das Nudelwasser sollte in den Topf gegeben werden, da die Stärke im Wasser die Sauce eindicken lässt. Wenn das Gericht fertig ist, wird es normalerweise mit gehackter Petersilie garniert, mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestäubt oder mit geriebenem Parmigiano-Reggiano bestreut. Interessanterweise war Penne alla fiesolana ein beliebtes Gericht unter den Bauern des späten 19. Jahrhunderts und wurde normalerweise während der Feiertage zubereitet.