Penne all'arrabbiata

Penne all’arrabbiata, ein weiterer Klassiker der römischen Küche, ist ein Nudelgericht, das mit einer feurigen Sauce aus Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und roten Chilischoten zubereitet wird. Da das italienische Wort „arrabbiata“ wörtlich „wütend“ bedeutet, wird dieses Gericht oft falsch als „wütende Pasta“ übersetzt – der Name bezieht sich tatsächlich auf die intensive, würzige Sauce der Pasta, die so stark ist, dass sie einem leicht die Röte ins Gesicht treibt. Wenn keine Penne verwendet werden, können auch Ziti Rigati oder Rigatoni verwendet werden. Obwohl es traditionell als Vorspeise oder Primo Piatto genossen wird, ist dieses einfache, aber schmackhafte Pastarezept sicherlich mehr als nur ein Vorspiel zum Hauptgericht. Und während die Geschichte der Penne all’arrabbiata ungewiss bleibt, wurde dieses kultige italienische Gericht in zwei berühmten Filmen der 1970er Jahre verewigt: „Roma“ von Federico Fellini und „Das große Fressen“ von Marco Ferreri.