Pepián

Dieser schmackhafte Eintopf wird oft als Nationalgericht Guatemalas bezeichnet. Er ist eine Mischung aus Maya- und spanischer Kultur und schmeckt nach beiden. Pepián zeichnet sich durch seine dicke und reichhaltige Konsistenz aus und enthält normalerweise Fleisch wie Rind, Huhn oder Schwein sowie Obst und Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, Mais, Birnen und Kürbis. Der Geschmack ist leicht bitter, da geröstete Gewürze miteinander vermischt und dann dem Eintopf hinzugefügt werden. Man findet ihn in Diners oder kann ihn bei Straßenhändlern kaufen, die Pepián oft mit Reis und Maistortillas als Beilage servieren. Pepián ist auch in Chile sehr beliebt.