Perek

Perek oder Fillota ist ein traditionelles herzhaftes Gebäck oder eine kleine herzhafte Torte aus Griechenland. Der dünne Teig wird normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Wasser und Salz hergestellt. Nach dem Kneten wird der Teig zu Kugeln geformt, die ruhen gelassen und dann zu dünnen, flachen Kreisen ausgerollt werden. Der Teig wird in einer Pfanne oder im Ofen gebacken, bis er knusprig ist, dann mit Butter bestrichen und mit Frühlingszwiebeln und Käse, normalerweise Feta, gefüllt. Weitere Zutaten sind oft geschlagene Eier, Kräuter und Wildgemüse. Die Füllung wird zwischen zwei Schichten knusprigen Teigs gelegt und Perek oder Fillota wird dann in einer Pfanne gebraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Wenn es fertig ist, wird das Gebäck in Stücke geschnitten und als Snack oder Vorspeise serviert, idealerweise mit einem frischen Salat als Beilage.