Pernil-Sandwich

Dieses portugiesische Sandwich besteht aus zerkleinerten Stücken langsam gerösteter Schweineschulter (pernil), die auf ein knuspriges Brötchen gelegt werden. Das Sandwich wird normalerweise pur genossen, kann aber mit Senf oder Käse (vorzugsweise der Sorte Serra da Estrela) angereichert werden. Sanduíche de pernil wird hauptsächlich mit Porto und dem bescheidenen Restaurant Casa Guedes in Verbindung gebracht, von dem man glaubt, dass es die beste Version dieses herzhaften Sandwichs zubereitet, das erstmals in traditionellen portugiesischen Tascas-Bars angeboten wurde.