Pesto alla Trapanese
Dieser sizilianische Cousin des beliebten Pesto alla Genovese wird mit frischem Basilikum, Mandeln, Knoblauch, Olivenöl, reifen Tomaten und Salz nach Geschmack zubereitet. Traditionell wird dieses Pesto in einem Mörser zubereitet, wodurch eine stückige Soße mit kontrastierenden roten und grünen Farben entsteht. Pesto alla Trapanese wird am häufigsten mit einer hausgemachten sizilianischen Pastasorte namens Busiate serviert, obwohl es auch mit anderen Pastasorten wie Spaghetti, Linguine oder Penne kombiniert werden kann.
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