Pesto Genovese

Pesto Genovese ist eine Soße mit Ursprung in der italienischen Stadt Genua. Traditionell besteht sie aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Olivenöl und Käsesorten wie Parmigiano Reggiano oder Pecorino. Der Name leitet sich vom Wort „pestare“ ab, das „zerstoßen“ oder „zerstampfen“ bedeutet und sich auf die ursprüngliche Methode bezieht, die Soße mit einem Mörser und Stößel zuzubereiten. Es heißt, dass Pesto von den alten Römern stammt, die eine Paste namens Moretum aßen, die durch Zerstoßen von Zutaten wie Käse, Kräutern und Knoblauch hergestellt wurde. Pesto wird normalerweise mit Pasta gegessen, traditionell mit Trofie oder Trenette, kann aber manchmal auch mit geschnittenen Tomaten oder Salzkartoffeln serviert werden.