Petto al forno

Petto al forno ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus gebratener Kalbsbrust besteht. Es besteht aus einer Kombination aus knochenloser Kalbsbrust, Butter, Schinkenscheiben, Salbei, Rosmarin, Olivenöl und Gewürzen. Die Brust wird dünn geklopft, mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Schinken, Rosmarin und Salbei belegt, dann aufgerollt und mit einer Schnur zusammengebunden. Das Fleisch wird in eine Bratpfanne gelegt, mit Butter bestrichen und mit Olivenöl beträufelt, dann über eine Stunde lang gebraten und begossen. Vor dem Servieren sollte das Gericht einige Minuten ruhen und wird dann in Scheiben geschnitten.