Pferdeteile

Pezzetti di cavallo, übersetzt Pferdefleischstücke, ist ein traditionelles italienisches Gericht, dessen Hauptzutat Pferdefleisch ist. Das Fleisch wird zunächst angebraten und dann in eine würzige Tomatensauce getaucht, die mit Karotten, Sellerie, Olivenöl, Lorbeerblättern und Chilischoten angereichert ist, die die Süße des Pferdefleischs ausgleichen. Das Gericht wird traditionell in Terrakotta-Pfannen zubereitet und langsam geköchelt, bis das Fleisch vollständig gegart ist und die Sauce eine dicke Konsistenz erreicht hat. Pezzetti di cavallo wird normalerweise mit der Region Apulien in Verbindung gebracht, wo es ein häufiges Hauptgericht ist, das oft von Scheiben Bauernbrot begleitet wird.