Phanaeng Curry

Phanaeng Curry ist eine Variante des thailändischen Currys, die sich durch eine dicke Konsistenz und einen salzig-süßen Erdnussgeschmack auszeichnet. Es besteht aus Fleisch, das mit Kokosmilch, Panang-Currypaste, Makrut-Limettenblättern, Fischsauce und Palmzucker geschmort wird. Das für Phanaeng Curry verwendete Fleisch ist normalerweise Rind, Huhn, Ente oder Schwein, und das Gericht enthält traditionell kein Gemüse. Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort Panang ab, was Kreuz bedeutet und sich auf die alte Art bezieht, Hühnchen mit gekreuzten Beinen und in aufrechter Position zuzubereiten. Obwohl die Ursprünge von Phanaeng Curry etwas unklar sind, wird es oft mit dem malaysischen Bundesstaat Penang in Verbindung gebracht, aber es gibt kaum Beweise, die diese Behauptung stützen. Das älteste bekannte Rezept findet sich jedoch in Maawm Sohm Jeens Buch „Tam Raa Gap Khao“ aus dem Jahr 1890. Wenn es fertig ist, wird das Curry mit dünn geschnittenen Makrut-Limettenblättern und Thai-Chili-Scheiben garniert, und es kann ein wenig Kokosmilch über das Curry gegossen werden.