Phitti

Phitti stammt aus dem nördlichen pakistanischen Gebiet Gilgit-Baltistan und ist ein traditionelles Brot, das hauptsächlich aus Vollkornmehl, Sauerteig und Wasser hergestellt wird. Der Teig wird normalerweise zu einem dicken, runden Laib ausgerollt, der dann zu einem schön gefärbten Brot mit einer knusprigen Kruste außen und einem weichen Inneren gebacken wird. Traditionell wird das Brot in einer gusseisernen Pfanne gebacken, die in einem Herd in heiße Kohlen und Asche eingebettet ist, aber heutzutage wird es oft im Ofen gebacken. Phitti kann optional auch mit Milch, Eiern, Öl oder Butter angereichert werden, um mehr Geschmack zu verleihen und ein sättigenderes Gericht zuzubereiten. Dieses pakistanische Brot wird normalerweise zum Frühstück zusammen mit steinsalzigem Milchtee gegessen. Im Hunza-Tal reißen die Hunzakut oft kleine Stücke von Phitti ab, lassen sie in ihre Tasse Tee fallen und genießen dann die in dem starken gesalzenen Tee getränkten Brotstücke.