Picada
Picada ist eine katalanische und valencianische Spezialsauce, die aus Mandeln oder anderen Nüssen, Brot und Flüssigkeiten wie Wasser oder verschiedenen Brühen besteht. Manche Köche fügen gerne Zimt, Kreuzkümmel, Schokolade, Safran oder Knoblauch hinzu, um den Geschmack noch weiter zu verbessern. Die Sauce wird traditionell als Verdickungsmittel für andere Saucen oder als Gewürz für verschiedene Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte verwendet.
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