Piccata mit Zitrone

Piccata al limone ist ein traditionelles Fleischgericht aus Italien. Obwohl es viele Rezepte gibt, wird das Gericht normalerweise aus einer Kombination von Kalbsmuscheln, Butter, Zitronensaft, Mehl, Petersilie und Salz zubereitet. Das Kalbfleisch wird mit einem Fleischklopfer geklopft, mit Mehl bestreut, bei hoher Hitze von beiden Seiten in Butter gebraten und anschließend mit Salz gewürzt. Eine Mischung aus Wasser und Zitronensaft wird in die Pfanne gegossen und gekocht, bis sie eingekocht ist. Anschließend wird das Gericht mit gehackter Petersilie bestreut und mit Butter bestrichen. Sobald die Butter geschmolzen ist, werden die Kalbsmuscheln aus der Pfanne genommen und in Zitronensauce serviert. Ofenkartoffeln passen perfekt zu diesem Gericht.