Piccioni alle spioniert

Piccioni all spiedo ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Umbrien. Es besteht aus am Spieß gebratenen Tauben. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Tauben, Kalbshackfleisch, Semmelbröseln, Eiern, Thymian, Lorbeerblättern, Rosmarin, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Eier, Semmelbrösel, Thymian, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Kalbshackfleisch werden vermischt und die gewürzten Tauben werden mit der Füllung gefüllt. Lorbeerblätter und Rosmarin werden mit einer Küchenschnur an den Vögeln befestigt und die Tauben werden dann auf einen Spieß gesteckt und gebraten, während sie mit einer Mischung aus Olivenöl und Kräutern bestrichen werden. Sobald sie goldbraun und knusprig sind, werden die Tauben geschnitten und mit Bratkartoffeln als Beilage serviert. Alternativ kann das Gericht auch im Ofen zubereitet werden, aber in diesem Fall handelt es sich nicht um eine traditionelle Zubereitung.