Pici alle briciole

Pici alle briciole ist ein einfaches toskanisches Gericht aus der Gegend um Siena. Es ist ein typisches Beispiel für la cucina povera und wird aus üblichen Zutaten wie Knoblauch, Olivenöl, scharfen roten Paprikaschoten, toskanischem Brot vom Vortag und handgemachten Pici-Nudeln zubereitet. Die Pici-Nudeln werden aus Mehl und Wasser hergestellt und jede Nudel wird von Hand gerollt. Das Endergebnis sieht ähnlich aus wie Spaghetti, ist aber breiter und fester. Das Fehlen von Eiern in den Nudeln ist ein Zeichen ihrer armen Herkunft. Die Pici-Nudeln werden mit einer Soße aus Semmelbröseln, Knoblauch, Olivenöl und getrockneten Paprikaschoten vermischt. Wenn das Gericht fertig ist, wird es mit gemahlenem Pfeffer und Salz gewürzt und auf Wunsch mit einer Prise geriebenem Pecorino serviert.