Pilze auf Pilzbasis

Funghi al funghetto ist ein traditionelles italienisches Gericht, das im ganzen Land zubereitet wird. Es besteht aus einer Kombination aus geschnittenen Pilzen, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Thymian oder anderen bevorzugten Kräutern wie Basilikum oder Petersilie. Die Pilze werden bei starker Hitze in Olivenöl sautiert, bis sie goldbraun sind. Es ist wichtig, immer nur einige Pilze auf einmal zu kochen, damit sie sautiert und nicht gedämpft werden, was bei zu großer Pfanne passieren kann. Knoblauch und Thymian werden bei geringer Hitze untergemischt, das Gericht wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann heiß serviert. Vor dem Servieren wird Funghi al funghetto mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufelt.