Pinangat

Pinangat ist ein beliebter philippinischer Eintopf, der in zwei Hauptvarianten zubereitet wird. Die saure Variante wird mit Fisch, Bilimbi, Tamarinde und Essig zubereitet, während die Variante aus der Bicol-Region mit Kokosmilch, Taroblättern, scharfen Chilischoten und Fisch (Sardinen, Wels oder Thunfisch) zubereitet wird. In der Bicol-Region gibt es reichlich Taroblätter, daher ist es nicht überraschend, dass Taro eine wichtige Zutat in vielen Delikatessen aus Bicol ist. Pinangat wird mit verschiedenen Beilagen serviert und normalerweise über Reis geschöpft. Das Kochen des Gerichts ist ein einfacher Vorgang, bei dem nur alle Zutaten kombiniert und zusammen gekocht werden müssen, was einer der Hauptgründe für seine Beliebtheit ist. Der Name Laing ist ein Manila-Ausdruck für Pinangat aus Bicol, und die Manila-Version verwendet traditionell Schweinefleisch und Gewürze.