Ping pa

Ping Pa ist eine laotische Art von gegrilltem Fisch, gewürzt mit lokalen Gewürzen und serviert mit einem weiteren regionalen Favoriten, Klebreis. Der Fisch der Wahl ist normalerweise ein Red Snapper (oder ein anderer Fisch mit weißem Fleisch), mit Salz bestreut und mit einer Mischung aus Zitronengras, Kaffernlimettenblättern, Knoblauch, Schalotten, Galgant, Fischsauce und Limettensaft gefüllt. Das Gericht ist eine der lokalen Delikatessen und in allen Lebensmittelmärkten und Restaurants der Hauptstadt Vientiane allgegenwärtig. Für zusätzliche Schärfe wird oft Jeow (Chili-Dip-Sauce) dazu gereicht.