Piselli alla Fiorentina

Piselli alla Fiorentina ist ein traditionelles toskanisches Gericht aus Florenz. Es besteht hauptsächlich aus frischen Frühlingserbsen, Olivenöl, Knoblauch, gehackter Petersilie, gemahlenem Pfeffer und gewürfeltem Pancetta oder Schinken. Die Mischung wird kurz in Wasser gekocht, dann gewürzt und serviert. Piselli alla Fiorentina werden normalerweise als Beilage zu Fleisch oder als Hauptgericht serviert, das mit frischem Brot serviert werden sollte, um den Restsaft aufzuwischen.