Pizzaiola

Pizzaiola ist ein Klassiker der neapolitanischen Küche. Das Gericht besteht aus Fleischstücken (oft preiswert), die in einer Mischung aus Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und manchmal etwas Weißwein gekocht werden, wenn das Gericht im Ofen zubereitet wird. Die Tomatensauce wird normalerweise mit Oregano und Basilikum gewürzt und das Fleisch wird in einem langsamen Kochprozess geschmort, der die Proteine im Fleisch aufspaltet und die Stücke zart macht. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, da jeder seine eigene Version hat, und obwohl Steak-Pizzaiola am häufigsten ist, gibt es auch Gerichte wie Pizzaiola-Hühnchen. Es gibt auch den Begriff Carne alla Pizzaiola, was bedeutet, dass jedes Fleisch verwendet werden kann, was die wahre Vielseitigkeit dieses klassischen Gerichts zeigt.