Pizzoccheri alla Valtellinese

Dieses traditionelle Nudelgericht kombiniert Buchweizen-Pizzoccheri-Nudeln mit Kartoffeln und Kohl, der je nach Saison durch Mangold oder grüne Bohnen ersetzt wird. Alle Zutaten werden zusammen gekocht und normalerweise mit geriebenem Parmigiano Reggiano und Valtellina Casera-Käse sowie geschmolzener Knoblauchbutter belegt. Vor dem Servieren werden Pizzoccheri alla Valtellinese kurz gebacken, damit der Käse schmilzt und sich alle Zutaten verbinden. Über den Ursprung dieses italienischen Klassikers ist nicht viel bekannt, aber es wird angenommen, dass er nach der Einführung der Pizzoccheri-Nudeln im 16. Jahrhundert erfunden wurde. Wie der Name vermuten lässt, stammt das Gericht aus dem Valtellina-Tal, von wo aus es sich in andere Teile Italiens verbreitete.