Pla Duk Phat Phet

Pla duk phat phet ist eine thailändische Fischspezialität aus frittierten Welsstücken, die in einer würzigen thailändischen roten Currysauce gebraten werden. Neben frischer thailändischer roter Currypaste (nam phrik kaeng phet daeng) enthält die Sauce normalerweise Zutaten wie Kaffernlimettenblätter, Chilischoten, Knoblauch, Krachai (chinesischer Ingwer), Wasser oder Hühnerbrühe und (optional) Zitronengras oder Galgant. Fischsauce, Austernsauce und Palmzucker werden dem Gericht hinzugefügt, um seinen Geschmack zu verbessern, während in einigen Versionen der Sauce Kokosmilch hinzugefügt wird. Knusprige Welsstücke, eingetaucht in eine geschmacksintensive Currysauce, werden oft mit frittierten Thai-Basilikumblättern und dünnen, knusprigen Streifen roter Paprika garniert und normalerweise von Klebreis oder gedünstetem Jasminreis als Beilage begleitet.