Pla thot khamin

Pla thot khamin oder frittierter Kurkumafisch ist eine Fischspezialität aus dem Süden Thailands. Das Gericht wird normalerweise aus ganzem, gesäubertem Fisch zubereitet, mit Salz gewürzt und dann gründlich mit einer groben Mischung aus frischem Kurkuma und Knoblauch eingerieben, bevor er in heißem Öl frittiert wird, bis er goldbraun ist. Thailänder bereiten die marinierende Kurkuma-Knoblauch-Paste normalerweise zu, indem sie die Zutaten mit einem Mörser zerstoßen. In Thailand wird für dieses Gericht hauptsächlich Fadenbrasse verwendet, da sie klein und fest ist, aber jeder Fisch mit festem Fleisch kann verwendet werden, wie Tilapia oder Makrele. Der knusprige, weiche und aromatische Fisch wird normalerweise mit knusprigen Knoblauchstücken und Kurkuma obenauf garniert und mit gedämpftem Jasminreis als Beilage serviert. Außer in Südthailand wird diese Fischspezialität auch häufig in südthailändischen Restaurants in Bangkok serviert.