Pla thot

Pla thot, was auf Thai „frittierter Fisch“ oder „in der Pfanne gebratener Fisch“ bedeutet, ist eine Fischspezialität, die durch das Frittieren von Fisch hergestellt wird, bis er innen und außen perfekt knusprig ist. Der Fisch wird oft im Ganzen mit Kopf, Flossen, Gräten, Haut und Schwanz intakt frittiert, er kann aber auch vor dem Frittieren in Stücke geschnitten werden. Zu den für diese Zubereitungsart üblichen Fischen gehören Wels, Makrele, Schnapper, Weißbarsch, Kabeljau und Zackenbarsch sowie einige kleinere Fische wie Sardellen, Stinte und Sanddabs. Obwohl das Frittieren normalerweise etwas Zeit in Anspruch nimmt, um die gewünschte Knusprigkeit zu erreichen, ist der Fisch danach nicht so fettig und schön knusprig. Knusprig frittierte Fischspezialitäten gibt es in der thailändischen Küche im Überfluss, und sie werden oft verschiedenen Currys und Suppen beigefügt. Pla Thot ist auf thailändischen Märkten, in Reis-Curry-Läden und zahlreichen Restaurants im Land erhältlich und wird oft mit Reis, grünem Mangosalat oder verschiedenen Dip-Saucen auf Chili-Basis serviert.