Pôchouse

Pôchouse ist ein traditioneller Süßwasserfischeintopf aus der französischen Region Burgund. Fische wie Aal, Wolfsbarsch, Hecht und Schleie werden in Aligoté, einem Weißwein aus der Region, pochiert. Knoblauch, Speck, Thymian und Lorbeerblätter werden häufig als Gewürze verwendet. Das Gericht wird normalerweise mit einer cremigen Sauce aus Butter und Mehl serviert. Pôchouse wird manchmal als Bouillabaisse von Burgund bezeichnet, obwohl man es manchmal auch in anderen Teilen Frankreichs findet.