Podi Mama

Podi Mamsam ist ein traditionelles indisches Gericht aus Telangana. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Lamm, Joghurt, Chilipulver, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Kardamom, Zimt, Nelken, Ghee, Zwiebeln, Koriander, Mohn, Salz und schwarzem Pfeffer. Das Lamm wird in Stücke geschnitten und in einer Mischung aus Joghurt, Chilipulver, Kurkuma und Ingwer mariniert. Die Zwiebeln, der Knoblauch, der Mohn, der schwarze Pfeffer, der Kardamom, der Zimt und die Nelken werden in Ghee gebraten. Die Fleisch-Joghurt-Mischung wird in die Pfanne gegeben und das Gericht wird bei geringer Hitze geköchelt, bis das Fleisch ganz zart ist. Das Gericht wird kochend heiß serviert, oft mit gedämpftem Reis als Beilage.