Polastro imbotio

Polastro imbotio ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Venetien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus einem ganzen Huhn, Pancetta, Salbei, Rosmarin, Zwiebeln, Butter, Olivenöl, Hühnerbrühe und Salz. Pancetta, Salbei, Rosmarin, Salz und Zwiebeln werden in die Bauchhöhle des Huhns gefüllt und das Huhn wird dann mit Schnüren oder Bindfäden zugenäht. Das Huhn wird mit Öl eingerieben, mit Salz gewürzt, mit Butter beträufelt, mit Hühnerbrühe begossen und im Ofen gebraten, bis es vollständig gar ist. Während des Bratens wird das Huhn regelmäßig mit der Brühe begossen. Sobald es fertig ist, wird das Huhn zerlegt, die Füllung entfernt und das Fleisch mit dem Bratensaft beträufelt serviert.