Polenta con carne sotto Sale

Polenta con carne sotto sale ist ein traditionelles italienisches Polentagericht aus Kalabrien. Es wird normalerweise aus einer Mischung aus Maismehl, Olivenöl, gesalzenem Schweinefleisch, Tomatenmark und Salz hergestellt. Das Schweinefleisch wird 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, um das Salz zu entfernen, und dann in einer Mischung aus Tomatenmark und Olivenöl geköchelt. Die Polenta wird in Salzwasser gekocht und ständig mit einem Holzlöffel gerührt, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Sobald sie fertig ist, wird die Polenta auf ein Brett gegossen und mit der Fleischsoße belegt.