Polpette al sugo

Polpette al sugo ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus Fleischbällchen in Soße besteht. Obwohl es zahlreiche Rezepte gibt, werden die Fleischbällchen normalerweise aus einer Kombination aus Hackfleisch (Rind oder Kalb), Eiern, in Milch getränktem Brot, Parmigiano-Reggiano-Käse, Petersilie, Salz und Pfeffer hergestellt. Nach der Formung werden die Fleischbällchen in einer Pfanne gebräunt und dann in einer Soße aus Zwiebeln, Olivenöl, Tomaten und Gewürzen gekocht. Das Gericht wird mit einem Deckel abgedeckt und bei schwacher Hitze gekocht, bis die Soße eindickt und die Fleischbällchen vollständig gekocht sind. Polpette al sugo werden vor dem Servieren oft mit gehackter Petersilie bestreut. In Italien gilt es als inakzeptabel, sie mit Nudeln oder Kartoffeln zu kombinieren, es wird jedoch empfohlen, das Gericht mit Polenta als Beilage zu begleiten.