Polpette alla Mammolese
Italy
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Polpette alla Mammolese sind traditionelle Fleischbällchen aus Mammola, einer Stadt in Kalabrien, Italien. Diese Fleischbällchen werden normalerweise aus einer Mischung aus Hackfleisch (normalerweise Schweinefleisch), Eiern, eingeweichtem Brot, Knoblauch, Ziegenkäse, Petersilie, Chili und Salz hergestellt. Aus der Mischung werden Fleischbällchen geformt, die dann in der Tomatensauce gekocht werden. Polpette alla Mammolese werden als Hauptgericht (secondo) zusammen mit Nudeln serviert und mit Ziegenkäse oder geräuchertem Ricotta bestreut.
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