Polpette di Polpo (Knollenpollen)

Polpette di polpo oder Tintenfischbällchen sind ein typisches Gericht aus Apulien, das besonders in Salento als Aperitif beliebt ist. Das Gericht wird zubereitet, indem gekochter Tintenfisch mit in Milch und Petersilie getränktem Brot vermischt und mit Knoblauch, Öl und Chili angebraten wird. Nachdem aus der Mischung Fleischbällchen geformt wurden, werden diese entweder gebraten oder gebacken. Einige Variationen beinhalten die Zugabe von geriebenem Pecorino, was dieser schmackhaften süditalienischen Köstlichkeit eine pikante Note verleiht.