Porchetta Umbra

Porchetta ist ein traditioneller saftiger Schweinebraten ohne Knochen, der in ganz Italien zubereitet wird. Ursprünglich stammt er aus Latium, aber viele Regionen haben ihre eigene Variante des Rezepts. Unabhängig von der Region ist die grundlegende Zubereitung immer dieselbe: Das Schwein wird ausgenommen, sorgfältig pariert und gewaschen. Der Bauch wird dann mit der ausgewählten Füllung gefüllt, großzügig gesalzen, aufgerollt und gebraten, bis die Kruste goldbraun, hart und knusprig ist. Die umbrische Version wird mit gehackten Innereien des Schweins gefüllt, die mit Schmalz, Knoblauch, Salz, Pfeffer und wildem Fenchel vermischt werden. Das Fleisch wird dann aufgerollt, aufgespießt und in einem Holzofen gebraten. Dünn geschnitten und zwischen Scheiben selbstgebackenen Brots serviert, ist Porchetta eines der reichhaltigsten und köstlichsten Gerichte, die Sie in Umbrien probieren können. Es ist sowohl als schneller Snack erhältlich, den Sie an Imbisswagen auf Märkten oder Messen kaufen können, als auch als reichhaltiger zweiter Gang in lokalen Restaurants.