Poronkarität

Poronkäristys ist das traditionelle Gericht der Samen in Finnland, Norwegen und Schweden, das durch Anbraten von Rentierfleisch zubereitet wird. Das Gericht stammt aus dem arktischen Lappland, wo das halbnomadische, indigene Volk, die Samen genannt werden, schon seit sehr langer Zeit Rentiere hütet. Dünne Scheiben Rentierfleisch werden normalerweise in Butter angebraten, mit oder ohne Zwiebeln, und langsam in Bier oder Brühe geköchelt, bis sie eine zarte und saftige Konsistenz entwickeln. Die häufigsten und traditionellsten Beilagen zu dem Gericht sind cremiger Kartoffelbrei und Preiselbeermarmelade, aber es kann auch mit Nudeln oder Reis serviert werden. Obwohl das Gericht oft in Restaurants in ganz Skandinavien zu finden ist, kann man in den meisten Supermärkten auch gefrorenes Fleisch kaufen. Jüngsten Studien zufolge ist Rentierfleisch nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch eines der gesündesten Nahrungsmittel mit einem hohen Gehalt an B-12, Omega-3 und Omega-6, was ein möglicher Grund dafür ist, warum Rentierfleisch das ganze Jahr über verzehrt wird.