Porri in umido

Porri in umido ist ein traditionelles italienisches Gericht aus den südlichen Teilen des Landes. Es besteht aus einer Kombination aus Lauch, schwarzen Oliven, Olivenöl, Knoblauch, Tomaten, Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Der Lauch wird gehackt, blanchiert und abgetropft und dann mit sautiertem Knoblauch, Tomaten und Oliven in die Pfanne gegeben. Das Gericht wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann bei schwacher Hitze geköchelt. Vor dem Servieren wird der Zitronensaft für einen zusätzlichen Frischekick eingerührt. Geschmorter Lauch mit Tomaten und Oliven kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.