Požeški vinogradarski ćevap
Croatia
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Požeški vinogradarski ćevap ist die Kebab-Version der kroatischen Stadt Požega. Das Gericht besteht aus marinierten Stücken von Schweine- und Kalbfleisch (oder Rindfleisch) mit dazwischen eingestreuten Speckstücken und Zwiebeln. Alle Zutaten werden aufgespießt, dann in Netzfett eingewickelt und über offenem Feuer geröstet. Das Gericht ist normalerweise über 1 Meter lang und besteht aus etwa 20 Kilogramm Fleisch, sodass mit einem vinogradarski ćevap bis zu 30 Personen satt werden können. In der Vergangenheit wurde es in der gesamten Region zu festlichen Anlässen zubereitet, hat jedoch im Laufe der Zeit etwas an Beliebtheit verloren. Heutzutage wird das Gericht während der Weinlese in der Nähe der örtlichen Weinberge zubereitet. Zum vinogradarski ćevap gibt es traditionell Salzkartoffeln als Beilage.
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