Pringá

Pringá ist ein traditionelles spanisches Gericht andalusischen Ursprungs. Es besteht aus Wurstwaren (Morcilla, Chorizo), Schweinebraten oder Roastbeef und entweder Schweine- oder Rinderfett. Das Fleisch wird lange Zeit langsam gegart, bis es leicht auseinanderfällt. Pringá kann auf verschiedene Arten serviert werden – als Fleischstücke auf einem Teller, ohne Besteck gegessen, indem man das Fleisch mit Brotstücken kombiniert (pringando), oder als Tapa, bei der das Fleisch als kleines Sandwich in Brötchen gesteckt wird. Es wird auch oft mit Salmorejo serviert, einem Gericht aus Tomaten und Brot. Pringá ist besonders in ländlichen Gegenden Andalusiens beliebt.