Proja / Projara

Proja ist ein traditionelles serbisches Maisbrot, das aus einer Mischung aus Maismehl, Salz und Wasser hergestellt wird. Sobald Milch, geschlagene Eier und Butter oder Öl zu diesem Bauerngericht hinzugefügt werden, ist es kein Maisbrot mehr, sondern eine herzhafte Torte namens Projara, Projanica, Razlevak oder Muruzara, je nachdem, in welchem Teil Serbiens Sie sich befinden. Nachdem es in einer Pfanne gebacken wurde, wird Projara normalerweise in Quadrate geschnitten und warm serviert. Es sollte auf allen Seiten knusprig sein, und da es etwas trocken ist, wird empfohlen, es mit Käse, Joghurt, Pavlaka, Pasulj (Bohneneintopf), Sauerkraut, Sarma oder Grieben zu kombinieren. Proja war früher ein Grundnahrungsmittel der Bauern, aber heutzutage ist es eine übliche Alltagsmahlzeit.