Psarosoupa

Griechische Psarosoupa (wörtlich Fischsuppe) ist ein einfaches Gericht aus Fisch – normalerweise festfleischige Sorten wie Rotbarbe, Schnapper, Kabeljau oder Roter Knurrhahn – pochiert mit Gemüse; meistens eine Kombination aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln oder Lauch, Knoblauch und Kartoffeln. Sobald der Fisch gar ist, wird er beiseite gestellt, während die Brühe mit Reis gekocht wird. Oft wird ein mit Zitronensaft verquirltes Ei in die Brühe gerührt, was Psarosoupa zu einem sättigenden und dennoch überraschend leichten Gericht macht.