Puricas Mlincima

Dieses festliche kroatische Gericht besteht aus einem ganzen gebratenen Truthahn, der mit einer authentischen kroatischen Beilage namens Mlinci serviert wird. Das Gericht hat seinen Ursprung in der Region Zagorje, wohin die Paulusväter im 15. Jahrhundert Truthähne aus Italien brachten. Spezielle Zucht- und Wachstumsbedingungen haben zur Entstehung einer einheimischen Truthahnrasse aus Zagorje geführt, die für ihre außergewöhnliche Fleischqualität gelobt wird. Mlinci hingegen lassen sich am besten als eine Kreuzung zwischen Pasta und knusprigem, ungesäuertem Fladenbrot beschreiben. Der Teig aus Mehl, Wasser und Eiern wird in dünne, breite Blätter gerollt. Aufgrund ihrer trockenen Textur und ihres neutralen Geschmacks werden sie normalerweise in kleinere Stücke gerissen und in heißes Wasser getaucht, um sie weicher zu machen. Später werden sie mit Bratenfett vermischt, was diese einfache Mahlzeit in eine köstliche Beilage verwandelt. Truthahn mit Mlinci ist ein gemeinschaftliches Familienessen, das normalerweise von einer größeren Anzahl von Personen geteilt wird. Traditionell wird es als Hauptgericht beim Weihnachtsessen serviert.