Qidreh

Qidreh ist ein traditionelles palästinensisches Gericht aus Hebron. Es besteht aus Fleisch (normalerweise Lamm, manchmal Huhn), das mit Kichererbsen und Reis in einer Brühe gekocht wird, die mit Zutaten wie Kreuzkümmel, Piment, Kardamom, schwarzem Pfeffer und Kurkuma gewürzt ist. Andere übliche Zutaten sind Zwiebeln und Knoblauch. Das Gericht wird normalerweise in einem schweren Kupfer- oder Messingtopf in einem gemeinsamen Holzofen gekocht. Es wird empfohlen, es mit einer Joghurtsauce und einem frischen Tomatensalat zu servieren.