Qīngjiāo ròusī

Pfeffersteak ist ein klassisches chinesisch-amerikanisches Gericht, das aus geschnittenen Steakstreifen besteht, die mit einer kräftigen Dosis frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt sind. Das Gericht soll seinen Ursprung in der chinesischen Provinz Fujian haben, wo ursprünglich Schweinefleisch statt Rindfleisch verwendet wurde. Heute wird das Rindfleisch normalerweise mit Paprika und geschnittenen Zwiebeln zubereitet und kann entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden, oft mit einer Beilage aus Reis oder Nudeln. Das Gericht wird in den Vereinigten Staaten seit den 1940er Jahren zubereitet, wobei der Hauptunterschied darin besteht, dass es stärker gewürzt ist als die traditionelle chinesische Version.