Radicchio und Fagioli

Radicchio e fagioli ist ein traditioneller italienischer Eintopf aus Venetien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Radicchioblättern, Bohnen, Schweinebauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Der Schweinebauch und die Bohnen werden bei schwacher Hitze in Wasser gekocht, bis die Bohnen weich sind. Die Zutaten werden mit Salz gewürzt und der Schweinebauch wird entfernt und gehackt. Der Radicchio wird mit den Bohnen vermischt, die Bohnen werden mit einer Gabel zerdrückt und der Schweinebauch wird wieder in die Pfanne gegeben. Das Gericht wird gut umgerührt, mit Olivenöl beträufelt und dann heiß oder kalt serviert. Radicchio e fagioli passt hervorragend zu Aufläufen, Braten und gegrillter Polenta.